HIVER

LE BOUILLON DE SAISON DE MARISA

Nous vous proposons une recette pour quatre personnes, aussi simple que délicieuse, qui offre des qualités nutritives saines. Recommandé par les cuisiniers pour son goût et par les nutritionnistes pour ses qualités, nous allons aujourd’hui découvrir le bouillon.

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LÉGUMES GOURMANDS DE SAISON

Le Chef cuisinier Géraud Dupuis, du restaurant Dyades du Domaine des Etangs, vous propose sa recette de légumes du marché accompagnés de son émulsion de marrons pour quatre personnes.

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INDISPENSABLES VERS DE TERRE

Le ver de terre représente une part importante de la biomasse de nos sols, environ 70%. En effet, dans une Terre en bonne santé il peut s’en compter un à trois millions par hectare. Ce qui, à l’échelle des Terres du globe, est considérable. Cet insecte de la classe des invertébrés, est gage de fertilité et de salubrité dans une culture. Il intéresse d’ailleurs les scientifiques depuis bien des années, Charles Darwin lui a même dédié un ouvrage à la fin de ses recherches. Mais que savons-nous de cette étrange petite bête, assez repoussante, qui n’a pas encore toute notre sympathie ?

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LES ALLIÉS DU POTAGER

Sur notre Terre, 95 à 97% de la faune est constituée d’invertébrés, des organismes qui ne possèdent pas de colonne vertébrale. Ce sont entre autres les insectes, les vers, mollusques et araignées et qu’ils soient terrestres ou aquatiques, ces derniers sont majoritaires dans le règne animal. Toutefois, nous ne les remarquons que peu dans notre quotidien, en effet leur taille souvent petite voire microscopique nous empêche de nous les représenter de manière spontanée et directe. Et ce qui n’est pas vu ne peut être tout à fait conçu.

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LA GALETTE DES ROIS DU DOMAINE DES ETANGS, PAR LE CHEF PÂTISSIER THOMAS PHILIPPE

Pour l’Epiphanie, le chef pâtissier du Domaine des Etangs vous donne sa recette secrète pour ravir petits et grands et tirer la fève en famille ou entre amis.

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LA REINE DES NEIGES D’ANDERSEN

Noël ce moment teinté de douce magie, se prête aux échanges intergénérationnels et aux histoires qui se racontent à demi-voix sur le sofa du salon. Confortablement installé dans la chaleur du foyer avec une boisson chaude et des biscuits savoureux à grignoter au fil des secondes délicieuses de partage, Noël est ce moment de détente et de retrouvailles agréables.

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LA CARAMBUCH’ DE MARISA

Pour le repas de Noël la fameuse bûche prend bien souvent place sur notre table au moment du dessert. Pâtisserie gourmande par excellence, elle symbolise l’esprit des fêtes et les retrouvailles en famille lors du réveillon. Nous vous proposons aujourd’hui notre recette de bûche caramel, pomme, gingembre et chocolat blanc.

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ÉTINCELLE DE JOIE

Il suffit bien souvent d’une émotion positive, d’un doux contact humain pour oublier les heures les plus sombres et voir apparaître dans un crépitement réconfortant le feu de la Vie, avec une énergie primordiale et pleine de chaleur. Cette minuscule étincelle de joie, qui se perd quelquefois dans la nuit et que notre main peut allumer pour la transmettre à une autre. Cette discrète lueur qui à tout moment, si nous la recherchons, embrase soudainement notre cœur et nous fait passer des craintes aux rires, est bien là en nous, malgré le mouvement et le bruit du monde, préservée.

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