Sepp Holger, fermier et permaculteur autrichien développa il y a quelques années, la « Hugelkultur », la culture sur butte auto-fertile.
À l’origine conçue pour faire pousser arbres et arbustes en agroforesterie, cette technique est ensuite utilisée dans le potager avec des résultats intéressants, étudiés à travers le monde dans les zones difficiles à cultiver.

Nous vous présentons un film qui fait écho aux richesses environnementales et à la préservation de la biodiversité. Une œuvre singulière qui entraîne dans un monde fascinant, celui du minuscule, dans les étendues aveyronnaises.

Pour conserver les premiers légumes de votre potager, nous vous proposons nos recettes de pickles gourmands de printemps.
Facile et rapide, cette recette peut être réalisée en famille et régalera petits et grands.

La terre n’est pas seulement un monde inanimé ou seuls les minéraux font pousser les plantes. Le sol est un écosystème à part qui accueille à sa surface les végétaux et abrite de nombreux organismes, on parle de microfaune, de microflore et de sol vivant générateur d’humus.

D’où vient un mot, comment se transforme-t-il et comment évolue sa signification ? Passé de génération en génération à travers les cultures et les géographies, son interprétation peut être multiple à travers le temps. Car il y a la compréhension individuelle, la compréhension du groupe et une histoire faite de transmission.

Pour chérir votre maman, nous vous proposons notre recette de cheesecake revisité, aux fraises et citron vert, pour six personnes.
Rapide et facile à réaliser, cet entremets se compose d’un fond de biscuits spéculos, d’une mousse légère au fromage frais et d’un glaçage à la fraise.

Le potager printanier nous offre ses premières asperges. Blanche, verte ou violette, l’asperge est un met prisé depuis l’antiquité. Du côté du verger, les morilles apparaissent au pied des arbres.
En recette gourmande saisonnière, nous vous proposons nos asperges à la crème de morilles, tuiles de parmesan et piment d’Espelette, pour quatre personnes.

Sylvestre et son papa se promènent en forêt. Le soleil éclaire les arbres. Les branches sont pleines de bourgeons colorés, c’est le début du printemps. Ils entendent des oiseaux chanter et s’arrêtent.
– Regarde Sylvestre, les petites mésanges dans la clairière. Nous n’allons pas faire de bruit pour les observer. Il ne faut pas trop bouger…

Pour votre dessert du repas de Pâques, le chef pâtissier du Domaine des Étangs vous révèle sa recette de moelleux coulant au chocolat accompagné de sa crème anglaise.
Un dessert pour les gourmands et les amoureux du cacao, idéal pour clôturer un repas en beauté.

Depuis des temps anciens, l’arbre est un symbole de vie, d’enracinement. Aujourd’hui, il transmet une idée de résilience, d’adaptation. Il se hisse vers le ciel à son rythme : la lenteur. Immobile, il déploie ses branches à la recherche de lumière pour déclencher la photosynthèse et activer sa croissance.