Potager, Cuisine, Recette, Équilibre de la nature, Authenticité, Terroir, Épicerie, Activité, Harmonie

LES PICKLES PRINTANIERS

Pour conserver les premiers légumes de votre potager, nous vous proposons nos recettes de pickles gourmands de printemps.

Facile et rapide, cette recette peut être réalisée en famille et régalera petits et grands.

Pour 4 pots environ, il vous faut :

– 7 dl d’eau
– 4 dl de vinaigre de cidre
– 60 g de sucre de canne biologique
– 20 g de sel

Ces ingrédients sont à faire bouillir ensemble dans une casserole, les aromates à ajouter à la fin de cuisson, avant de verser le tout sur les légumes crus dans les pots.

NOS MÉLANGES DE LÉGUMES

Pour les mélanges de légumes et leurs assaisonnements, nous vous conseillons au printemps :

– Carotte, chou-fleur, radis et brocoli, laurier, poivre, coriandre, ail et oignon

– Chou romanesco, carotte jaune et radis avec pour aromates ail, herbes de Provence et graines de sésame

– Betterave, asperge verte et ciboulette

– Concombre, fenouil, aneth et graines de moutarde

– Chou rouge, haricot vert, thym et ail

Les légumes consommés ainsi conservent tous leurs nutriments et leurs vitamines. Ce sont des superaliments croquants et savoureux à placer dans les salades, sur vos tartines ou à picorer.

Vous pouvez réaliser vos propres mélanges et assaisonnements et constituer une vraie petite réserve de légumes sains.

Conservez vos pots à température ambiante pendant cinq jours. Puis, placez-les au réfrigérateur. Ils égayeront tous vos apéritifs avec leurs couleurs et raviront vos convives.

Quelle est votre recette de pickles favorite ?

*ps : La conservation des denrées dans le vinaigre remonte à l’antiquité. La nourriture dans des jarres en terre pouvait alors faire de grands trajets sans se dégrader.

Crédit Photo : 2GIK



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