Pour votre dessert du repas de Pâques, le chef pâtissier du Domaine des Etangs vous révèle sa recette de moelleux coulant au chocolat accompagné de sa crème anglaise.
Un dessert pour les gourmands et les amoureux du cacao, idéal pour clôturer un repas en beauté.

Le moelleux
Vous avez besoin de :
– 300 g de chocolat noir
– 300 g de beurre
– 300 g d’œufs
– 150 g de sucre
– 90 g de farine

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Avec un batteur, battez les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Puis, incorporez en trois temps ce mélange mousseux au chocolat et au beurre fondu. Quand le tout est homogène, incorporez la farine.

Mélangez bien et versez la préparation obtenue dans des barquettes en aluminium de 9 cm de diamètre, que vous aurez préalablement graissées et farinées.

Réservez vos barquettes 2 heures minimum au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 180°c et faites cuire vos moelleux de 10 à 11 minutes.

La crème anglaise
Vous avez besoin de :
– 500 g de lait
– ½ gousse de vanille
– 80 g de jaune d’œuf
– 50 g de sucre

Dans un récipient, blanchissez le jaune d’œuf avec le sucre. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, puis versez-le sur le mélange des œufs et du sucre.

Mélangez et remettez le tout dans la casserole, à feu doux, pour cuire la crème anglaise à la nappe. Elle ne doit pas bouillir lors de cette cuisson.

Finalement, faites refroidir la crème anglaise le plus vite possible en la remuant.

L’assiette gourmande
Après avoir démoulé votre moelleux, accompagnez-le de votre crème anglaise et dégustez ce dessert savoureux sans plus attendre.

« La table est l’entremetteuse de l’amitié. » Proverbe français